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【感官獵人】跨感官實驗套票(講座+餐酒會)

【感官獵人】跨感官實驗套票(講座+餐酒會)

指定商品,【感官獵人】跨感官實驗系列優惠

NT$3,200
※請務必詳讀活動注意事項
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商品描述

 ※講座憑Email入場(4/1後,依序發送) ※餐酒會憑邀請卡入場(掛號寄送)

【感官獵人】跨感官實驗活動系列

 

想像一下,當你看到綠色,酸、甜、苦、辣,你覺得是哪個?大部分人會說是酸味。

再來,如果聽到悲傷的音樂,你首先會看到什麼顏色?藍色對吧?

那麼,聽到高頻的聲音,你覺得你的咖啡會比較甜還是比較苦呢?

這些有趣的感官過程,到底是怎麼一回事?

英國牛津大學跨感官實驗室負責人Charles Spence親自帶你體驗。

 

未來,會拿來當作調味料的,不會只有鹽巴或辣椒,

音樂、顏色、質感,才是完整用餐經驗的新星。

 

 


感官實驗講座 -

 

【講座重點】

 

以人類多重感官訊息整合的觀點出發,探究最完美愉快的知覺經驗如何形成。

◆為什麼越來越多大型企業或餐飲業等,需要跨感官知覺的顧問提供建議?

◆了解感官之間如何相互運作,可以帶來什麼樣的效益?

◆聽覺如何影響其他感官的知覺經驗?

如何選擇合適音樂搭配餐點或商品?

◆感官之間如何交織,才能擁有完美的用餐經驗?

 

【時間、地點】

 

2018.04.20() 19:30報到 19:30-21:30講座 
華山烏梅劇院(台北市中正區八德路一段1)

 

 


跨感官實驗餐酒會 -

 

【活動重點】

 

運用所有的感官品嚐,帶來完美的用餐體驗。

◆如何運用色彩和音樂襯托紅酒的細緻風味?

◆環境聲音和氣味如何突顯食材新鮮度?

◆餐具與擺盤如何讓餐點看起來更美味。

◆讓《公主徹夜未眠》帶出咖啡的香醇與苦澀!

 

 

【時間、地點】

 

2018.04.22() 12:00報到 12:30-14:30餐酒會
L'IDIOT RESTAURANT驢子餐廳(台北市中山區林森北路369號華泰王子大飯店1F) 

 

 

 

-        感官設計 

 


Charles Spence

 

英國牛津大學實驗心理學系教授、感官研究實驗室負責人。

1997年成立實驗室以來,除了進行人類多重感官整合研究,並與多家大型跨國企業合作,研究如何提升消費者使用產品經驗。目前合作的對象包括廚師、餐廳/酒館經營者、調酒師、香水師,以及各類食品、飲料、香水製造公司。也積極研究如何利用各項現代知識與科技,來改變未來的飲食習慣及經驗。Prof. Spence目前已發表超過750篇學術論文,編輯八本學術專門書籍,並撰寫兩本與飲食相關的科普書籍。其中《The Perfect Meal》榮獲2015Prose Prize的年度科普書籍獎。新書《 Gastrophysics : Thenew science of eating》中文版也即將在台灣上市。Prof. Spence在研究生涯的早期即榮獲歐洲認知心理學會傑出年輕學者、以及英國實驗心理學會傑出研究獎。2008年以一篇研究,證實人們對於洋芋片的口感及新鮮度,會受到咬下洋芋片時聲音的組成頻率及音量的影響。該研究也獲得了 Ig Nobel Prize

 

-       餐點設計 

 


Fudy Chen

 

L'IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳廚藝總監。

“ 料理是一種溝通的方式,它不須透過言語或是觸碰,卻可以改變或是影響一個人。”

料理是Fudy最大的樂趣,對他而言,食物的表現和評價其實很簡單,就是為吃的人製造當下的滿足和快樂,成為日後幸福的回憶。既簡單,又直接。在美國康乃爾大學餐飲管理學院畢業之後,毛遂自薦到的Per Se(紐約), Manresa(加州),Clio(波士頓),而在Manresa他發現餐廳的蔬菜全來自於Love Apple Farm這家有機農場,吃到的蔬菜都是最新鮮的,於是便在結束了餐廳工作之後隻身前往Love Apple Farm學習如何在最天然的環境中,栽種出作物,從熟悉每一種種子,到栽種的方式,甚至友善環境的營造。這些經驗讓Fudy堅信:料理要成功的關鍵,就是不違背食材的本質與樣貌。


*僅提供葷食。

*餐酒會票價包含Fudy主廚與Charles Spence共同設計的感官實驗套餐、紅酒、白酒,以及現場Charles Spence親自帶領感官體驗。

*感官實驗套餐為固定餐點,恕無法配合個人餐忌。

*主辦單位保有隨時修改及終止本活動之權利。如​遇活動取消或延期,退票相關事宜將由主辦單位主動聯繫。

*本活動票券一旦售出,恕不退款。如無法參加活動,請將票券轉讓給其他人。


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